Estos días de frío son la oportunidad perfecta de innovar y probar nuevas experiencias. Franco
Muñoz, reconocido como el mejor bartender en 2023 por World Class, entrega sus secretos para disfrutar cócteles que son puro calor y sabor.
Desde la calidez reconfortante de un té caliente con un toque de pisco hasta la dulzura vibrante de cócteles que capturan los sabores de un verdadero postre, este es el instante para explorar nuevas experiencias en cada sorbo.
El frío invita a quedarse en casa y disfrutar de momentos acogedores. ¿Qué mejor manera de hacerlo que preparando cócteles deliciosos y sofisticados? Esta temporada, sorprende a tus invitados con estas cuatro creaciones invernales, inspiradas en los sabores más reconfortantes y en las últimas tendencias.
Franco Muñoz, reconocido como el mejor bartender en 2023 por World Class y encargado de la coctelería en el nuevo bar de carnes Maillard, admite: “Para mí, la coctelería es un arte que evoluciona constantemente. Estos tragos son una invitación a explorar nuevos sabores y a disfrutar de los productos locales en su mejor momento”.
Prepárate para envolverte en mantas, encender velas y deleitar tus sentidos con la selección de cócteles de invierno de Franco Muñoz, quien nos comparte los mayores secretos de la coctelería diseñados para hacer que cada noche sea una celebración de sabores y emociones.
Recomendaciones de un experto
Paloma Kpoper
Con base de Paloma, este trago viene a sorprender y a hacer un twist al clásico cóctel de tequila y pomelo. Si bien la Paloma Kpoper es una bebida refrescante y muy de verano, el secreto está en no ponerle solo tequila, sino que también incorporar mezcal y una cordial de ají coreano Gochujang. Esto, lo transforma en un trago perfecto para estos climas fríos.
Ingredientes:
- 45 ml de tequila
- 15 ml de mezcal
- 60 ml de mix cítrico
- 30 ml de cordial Gochujang
- 60 ml de grapefruit soda
Preparación:
- Enfría tu vaso: lo ideal es utilizar un vaso largo o highball. Ponlo en el congelador por unos minutos para que esté bien frío al momento de servir.
- Añade los ingredientes: en una coctelera, agrega el tequila, el mezcal, el mix cítrico y el cordial Gochujang, y agita enérgicamente.
- Decoramos el vaso: saca el vaso del frío y frota su borde con una rodaja de pomelo o naranja. Luego, sumérgelo en sal o en el mismo Gochujang, lo que tu paladar prefiera.
- Ahora vamos con el hielo: coloca cuidadosamente tres hielos grandes, o los que quepan para cubrir la mayor superficie posible.
- Cuela y sirve: cuela la mezcla en el vaso frío utilizando un colador fino para eliminar el hielo y cualquier resto de pulpa.
- Completa con soda: agrega la grapefruit soda hasta llenar el vaso.
- Decora (opcional): puedes decorar con una rodaja de naranja para darle un toque extra de color y sabor.
La Paloma Kpoper es una bebida perfecta para sorprender a tus amigos y familiares. Su combinación de sabores dulces, picantes y cítricos la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión.
Hot Limarí
Cuando pensamos en un té con malicia, acá encuentras la versión final. Un té para pasar el frío perfecto para este invierno. Esta innovadora receta mezcla pisco ahumado con té Earl Grey. Ideal para los días de lluvia.
- 45 ml pisco
- 100 ml té Earl Grey
- 45 ml agua miel de jengibre
- 15 ml limón sutil
Preparación:
- Prepara el té: primero hervimos el agua y dejamos reposar una bolsita de té Earl Grey durante el tiempo indicado en las instrucciones del empaque. Una vez listo, deja enfriar el té ligeramente.
- Calienta los líquidos: en una olla pequeña o cacerola, combinamos el té enfriado, el pisco, el agua miel de jengibre y el jugo de limón sutil. Calentamos la mezcla a fuego bajo, revolviendo constantemente para que todos los ingredientes se integren. Evita que hierva.
- Sirve: una vez que la bebida esté caliente, sírvela en una taza resistente al calor. Puedes decorar con una rodaja de limón para potenciar su aroma y color.
Para una presentación más sofisticada, puedes utilizar un espumador de leche para crear una capa de espuma en la superficie de la bebida. Si buscas realzar los sabores invernales puedes agregar un toque de canela en polvo o nuez moscada.
Casablanca
Inspirado en el hermoso valle de Casablanca, este trago es uno de los favoritos de Franco. Este cóctel demuestra que siempre se puede mezclar un whisky con un vino chardonnay del Valle de Casablanca. El vino se potencia con las notas del whisky y un cordial especiado de galangal y jengibre que lo hace ideal para estas tardes frías.
Ingredientes:
- 30 ml de whisky
- 30 ml de vino chardonnay del valle de Casablanca
- 45 ml de cordial spiced
- 3 gotas de solución salina
Preparación:
- Prepara tu copa: para este cóctel utilizaremos una copa de vino blanco. La guardaremos en el refrigerador para enfriarla antes de servir.
- Añade los ingredientes: en un vaso mezclador o coctelera, agrega el whisky, el vino chardonnay, el cordial especiado y la solución salina.
- Hielo: llena el vaso o coctelera con hielo y revuelve suavemente con una cuchara durante unos 15-20 segundos. Recuerda revolver suavemente para no alterar las notas aromáticas de cada uno de los ingredientes. El objetivo es enfriar la bebida y mezclar los componentes sin diluir demasiado el cóctel.
- Cuela y sirve: ahora sacamos nuestra copa del freezer y colamos la mezcla en la copa utilizando un colador fino para eliminar el hielo.
- Decoración (opcional): finalmente puedes decorar con una rodaja de naranja o una ramita de romero para darle un toque visual y aesthetic. Ahora, ¡a disfrutar!
Si eres más dulcero y prefieres un cóctel más de tu estilo, puedes agregar un poco de jarabe de azúcar simple. Pero si eres más de gustos cítricos, siempre puedes añadir unas gotas de jugo de limón para un toque más agrio y ácido.
Salted Catalana
Para cerrar la recomendación, un postre. Si bien Salted Catalana es un cóctel, Franco siempre lo recomienda como postre. Así como hay cócteles bajativos, acá hay un postre líquido. Base de whisky, con un cordial de chancaca y cacao. ¿La guinda de la torta? Una crema catalana en base a toffee salado encima.
Ingredientes:
- 45 ml de whisky
- 30 ml de cordial de chancaca cacao
- 45 grs de crema catalana salada
Preparación:
- Elige tu copa: puede ser una copa de cóctel o una de postre. Enfríala en el congelador durante unos minutos.
- Mezcla los líquidos: en un vaso mezclador, combinamos el whisky y el cordial de chancaca cacao.
- Hora del hielo: llenamos el vaso mezclador con hielo y revolvemos suavemente durante unos 15-20 segundos para enfriar la mezcla.
- Cuela y sirve: colamos la mezcla en la copa enfriada utilizando un colador fino para eliminar el hielo.
- Agrega la crema catalana: con una cuchara, coloca una porción de crema catalana salada encima del cóctel. Puedes decorar con un poco de cacao en polvo o una galleta de chocolate para darle un toque final. La crema catalana aporta una textura cremosa y un toque que contrasta y aporta dulzura al cóctel.
Recuerda que siempre puedes variar la receta y adaptarla a tu gusto. Si deseas un sabor más intenso a whisky, puedes aumentar la cantidad de este. Si prefieres un cóctel más dulce, puedes agregar un poco de miel o azúcar al cordial de chancaca cacao, o si lo quieres más cremoso puedes añadir un poco de nata montada encima de la crema catalana para darle una textura más suave y cremosa.
¡Arriésgate!
Al igual que la cocina, la coctelería está en constante innovación y cambio. Nacen nuevas tendencias y formas de consumo, lo que hace que los tragos vayan evolucionando. Franco termina con un último consejo: “Arriésguense y busquen su nuevo cóctel favorito y, por qué no, también su nueva barra favorita, que puede ser la del restaurante Maillard”.
